Report of analysis issued by Industrial Department of Indonesia
Minggu, 25 November 2007
THE FUNCTION OF MODIFIED STARCH
Modified Tapioca Starch
The Description
Modified starch is a food additive which is prepared by treating starch or starch granules, causing the starch to be partially degraded. Modified starch is used as a thickening agent, stabiliser, or an emulsifier. Apart from food products, modified starch is also found in pharmaceuticals.
Starches are modified for a number of reasons. Starches may be modified to increase their stability against excessive heat, acid, and freezing; to change their texture; or to lengthen or shorten gelatinization time.
A modified starch may be an instant starch which thickens and gels without heat; or a cook-up starch, such as Colflo 67, which must be cooked like regular starch.
The Description
Modified starch is a food additive which is prepared by treating starch or starch granules, causing the starch to be partially degraded. Modified starch is used as a thickening agent, stabiliser, or an emulsifier. Apart from food products, modified starch is also found in pharmaceuticals.
Starches are modified for a number of reasons. Starches may be modified to increase their stability against excessive heat, acid, and freezing; to change their texture; or to lengthen or shorten gelatinization time.
A modified starch may be an instant starch which thickens and gels without heat; or a cook-up starch, such as Colflo 67, which must be cooked like regular starch.
The Function
Instant Noodles, as a Thickening, Texturing, Stabilizing agent
Confectionary, as a Texturing, Gelling Agent
Yoghurt, Ice Cream, as a Texturing, Stabilizing Agent
Sauces, as a Thickening, Stabilizing Agent
Monosodium Glutamate, as a Bulking Agent, Drying Aid
Paper, as a Surface Treatment, Strengthening Agent
Textiles, as a Sizing Agent, Smoother
Adhesives, as a Bonding Agent
Gypsum Wallboards, as a Strengthening Agent
Instant Noodles, as a Thickening, Texturing, Stabilizing agent
Confectionary, as a Texturing, Gelling Agent
Yoghurt, Ice Cream, as a Texturing, Stabilizing Agent
Sauces, as a Thickening, Stabilizing Agent
Monosodium Glutamate, as a Bulking Agent, Drying Aid
Paper, as a Surface Treatment, Strengthening Agent
Textiles, as a Sizing Agent, Smoother
Adhesives, as a Bonding Agent
Gypsum Wallboards, as a Strengthening Agent
The Specification
Starch content : 85 (%) min
Moisture : 13 (%) max
Ash : 0.34 (%) max
Pulp : 0.25 (%) max
PH : 5.0 – 7.0
Viscosity : 2000 – 2500 B.U min
Whiteness : 90 (%) min
Starch content : 85 (%) min
Moisture : 13 (%) max
Ash : 0.34 (%) max
Pulp : 0.25 (%) max
PH : 5.0 – 7.0
Viscosity : 2000 – 2500 B.U min
Whiteness : 90 (%) min
Sabtu, 08 September 2007
TEPUNG TAPIOKA (MODIFIED STARCH)
TEPUNG MODIFIKASI
(MODIFIED STARCH)
DESKRIPSI PRODUK
Modified Starch (MS) adalah tepung modifikasi yang diproduksi dari tapioka dengan proses khusus sehingga memiliki sifat-sifat yang berbeda dengan tapioka alami. Modified Starch sangat menyerap air dan membentuk gell dengan air dingin ataupun panas.
SPESIFIKASI PRODUK
Kadar air : 13 – 15 (%)
Viscositas : 2000 – 2500 (Cps)
Size Partikel : Lolos mesh 80
Sebutan : Modified Starch
Warna Visual : Powder Putih
Umur Simpan : 12 Bulan
KEUNGGULAN MODIFIED STARCH
- Mampu membentuk gell dalam air dingin atau panas.
- Mampu mengembang (mekar) sampai 1,5 kali dibanding tapioka biasa.
- Walaupun mampu mengembang sampai 1,5 kali, hasil produk tetap renyah dan tidak keropos di dalam.
- Mempunyai daya rekat yang lebih baik dibanding dengan tapioka biasa
- Karena mampu membentuk gell di air dingin maka Modified Starch bisa mempercepat proses produksi.
FORMULA DAN CARA PENGGUNAAN MODIFIED STARCH
- Modified Starch bisa langsung dibuat adonan siap cetak walaupun dengan air dingin.
- Perbandingan Modified Starch dengan air = 1 : 1 atau disesuaikan dengan kebutuhan.
- Modified Starch memiliki daya hantar panas yang baik sehingga bisa mempercepat pemasakan dan pengeringan.
- Adonan yang menggunakan Modified Starch memiliki sifat kenyal sehingga memudahkan proses pemotongan.
- Karea keunggulan tersebut di atas, maka Modified Starch sangat cocok digunakan untuk lem, snack, kacang atom, pilus, kerupuk, roti dan lainnya yang membutuhkan kemekaran.
(MODIFIED STARCH)
DESKRIPSI PRODUK
Modified Starch (MS) adalah tepung modifikasi yang diproduksi dari tapioka dengan proses khusus sehingga memiliki sifat-sifat yang berbeda dengan tapioka alami. Modified Starch sangat menyerap air dan membentuk gell dengan air dingin ataupun panas.
SPESIFIKASI PRODUK
Kadar air : 13 – 15 (%)
Viscositas : 2000 – 2500 (Cps)
Size Partikel : Lolos mesh 80
Sebutan : Modified Starch
Warna Visual : Powder Putih
Umur Simpan : 12 Bulan
KEUNGGULAN MODIFIED STARCH
- Mampu membentuk gell dalam air dingin atau panas.
- Mampu mengembang (mekar) sampai 1,5 kali dibanding tapioka biasa.
- Walaupun mampu mengembang sampai 1,5 kali, hasil produk tetap renyah dan tidak keropos di dalam.
- Mempunyai daya rekat yang lebih baik dibanding dengan tapioka biasa
- Karena mampu membentuk gell di air dingin maka Modified Starch bisa mempercepat proses produksi.
FORMULA DAN CARA PENGGUNAAN MODIFIED STARCH
- Modified Starch bisa langsung dibuat adonan siap cetak walaupun dengan air dingin.
- Perbandingan Modified Starch dengan air = 1 : 1 atau disesuaikan dengan kebutuhan.
- Modified Starch memiliki daya hantar panas yang baik sehingga bisa mempercepat pemasakan dan pengeringan.
- Adonan yang menggunakan Modified Starch memiliki sifat kenyal sehingga memudahkan proses pemotongan.
- Karea keunggulan tersebut di atas, maka Modified Starch sangat cocok digunakan untuk lem, snack, kacang atom, pilus, kerupuk, roti dan lainnya yang membutuhkan kemekaran.
Produksi & Distributor
UD. Indotepung
Central Java, Indonesia
email: indotepung@yahoo.com
HP: 081575000794
Telp/Fax.: 0291 4299773
Langganan:
Postingan (Atom)